焼く前のポイント｜ステーキの上手な焼き方【オージー・ビーフ＆ラム公式サイト】

厚さの平均した肉を買う。
（ここで紹介するのは2cm以上の厚さのステーキの焼き方です）
冷凍した肉を使う場合は、必ず冷蔵庫で解凍する。
焼く30分前に肉を冷蔵庫から出し、温度を室温まで戻す。
フライパンで焼く場合、温度が安定するよう厚手のものを使う。
塩・こしょうは焼く直前にふる。
肉を入れる前にフライパンやグリルを熱くなるまで温めておく。
肉を入れた時、「ジュワーッ」と音がするくらい熱くしておく。