どん☆丼すすむ！
スタミナ和風チャプチェ丼

成長期の児童・生徒達は毎日元気に動いています。元気に動くためには、丈夫な体をつくることが必要です。夏の暑さにも負けないようなスタミナをつけるため、抵抗力、免疫力を高めてくれるビタミンＢ群や亜鉛を多く含むオージー・ビーフで和風のチャプチェ（韓国の炒め物）丼を作りました。
たっぷりのオージー・ビーフと、シャキシャキした食感を残すように調理した野菜の丼ぶりは、食物繊維もたくさん摂取することができ、白ごま、しそ、のりの風味で食欲倍増の、文字通り『ごはんがどんどんすすむ！』丼ぶりです。
野菜の種類を変えてもおいしく仕上がるので、１年を通して、家庭でもぜひ試してほしい１品です。

1. オージー・ビーフ（ももスライス）に、みじん切りのねぎ、おろしたしょうが、にんにく、はちみつ、酒で下味をつける。
2. ごぼうはささがき、にんじん、たまねぎはせん切り、はるさめはもどして3〜4cm、きゅうりはせん切り、にらは3cmくらいに切る。
3. 油を温め、ごぼうを炒めて香りを出し、１のオージー・ビーフを漬け汁ごと入れ、よく炒める。
4. にんじんを加えて炒め、たまねぎも加える。
5. もやし、しめじも加えて炒め、上白糖、しょうゆ、オイスターソースで調味する。
6. はるさめ、きゅうり、にらを入れてさっと炒め、仕上げる。
7. 白ごまはいる。しそは細くせん切りにし、さっとボイルする。
8. 器に盛ったごはんに、炒めた具をのせ、白ごま、しそ、のりを飾る。
   ※  白ごま、しそ、のりを全て別に配缶するのが困難な場合、白ごまとしそは、炊きあがったごはんに混ぜ込んでもよい。

• オージー・ビーフの下味に、はちみつと酒を使うことで、肉が一層やわらかくなる。
  また、ねぎ、しょうが、にんにくも、炒めた時焦げにくく、おいしく仕上がる。
• 野菜は必要以上に炒めすぎず、入れる順番、加熱時間などを考え、シャキシャキと歯ごたえが残るようにする。