ギュ〜つめりスープ

岩手の郷土料理であるつめり汁を洋風にアレンジしました。ビーフの肉だんごを加えることで、旨みとボリュームがでます。

1. Ａを混ぜ合わせる。
2. Ｂを合わせてよくこねる。生地がまとまったら30分ねかせる。手でのばして、ゆであげ、水にとる。
3. ピーマン以外の野菜を煮る。
   煮立ったら１の肉だんごをまるめて加える。
4. 肉だんごに火が通ったら、２を入れ、味つけをして、最後にピーマンを加える。

• つめりは、一度ゆであげることで、仕上がりが良くなる。（とろみやにごりのないスープになる）