オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版: オーストラリア産グレインフェッド・ビーフの規格条件

オーストラリア産グレインフェッド・ビーフの規格条件

豪州のグレインフェッド・ビーフ産業は、全国肥育場認定制度を通して、グレインフェッド・ビーフの認定および必須条件となる規格のスペックを管理しています。

認定

グレインフェッドとしてと畜・加工される肉牛は、全国肥育場認定制度(NFAS)の認定を受けオズ・ミートの監査を受けた肥育場から出荷されます。認定肥育場から出荷された肉牛は、と畜の際に必ずNFASの出荷証明書を提示しなければなりません。オーストラリアのと畜場においては、オーストラリア検疫検査局(AQIS)がこれら証明書の管理を行っています。

オズ・ミートはと畜後のグレインフェッド製品のモニタリングを行います。グレインフェッドの認定を受ける枝肉は、肉質の品質評価において以下の基準を満たさなければなりません。

認定を受ける枝肉は、肉質の品質評価において以下の基準に適合しなければなりません。

グレインフェッド- 略号‐GF
穀物肥育日数：100日月齢(歯の生え方の状態)：枝肉の胸椎骨化が部分的にしか見られない場合を除いては、永久門歯6本以下 P8脂肪厚(mm)：7mm以上肉色：1a-b-c ‐3 脂肪色：0-3
飼料肉牛は肥育場で最低100日肥育され、そのうち80日以上は穀物を主とする栄養的にバランスのとれた高エネルギー飼料を与えられる。飼料の乾燥重量１キロ当たりの平均代謝エネルギーが10メガジュール以上でなければならない。
グレインフェッド若齢牛‐略号‐GFYG
穀物肥育日数：70日(雌は60日以上) 月齢(歯の生え方の状態)：永久門歯0-2本 P8脂肪厚(mm)：5mm以上肉色：1a-b-c ‐3 脂肪色：0-3
飼料肉牛は肥育場で最低70日(雌は60日)肥育され、そのうち50日以上は穀物を主とする栄養的にバランスのとれた高エネルギー飼料を与えられる。飼料の乾燥重量１キロ当たりの平均代謝エネルギーが10メガジュール以上でなければならない。

グレインフェッド- 略号‐GF
穀物肥育日数：100日月齢(歯の生え方の状態)：枝肉の胸椎骨化が部分的にしか見られない場合を除いては、永久門歯6本以下 P8脂肪厚(mm)：7mm以上肉色：1a-b-c ‐3 脂肪色：0-3
飼料肉牛は肥育場で最低100日肥育され、そのうち80日以上は穀物を主とする栄養的にバランスのとれた高エネルギー飼料を与えられる。飼料の乾燥重量１キロ当たりの平均代謝エネルギーが10メガジュール以上でなければならない。
グレインフェッド若齢牛‐略号‐GFYG
穀物肥育日数：70日(雌は60日以上) 月齢(歯の生え方の状態)：永久門歯0-2本 P8脂肪厚(mm)：5mm以上肉色：1a-b-c ‐3 脂肪色：0-3
飼料肉牛は肥育場で最低70日(雌は60日)肥育され、そのうち50日以上は穀物を主とする栄養的にバランスのとれた高エネルギー飼料を与えられる。飼料の乾燥重量１キロ当たりの平均代謝エネルギーが10メガジュール以上でなければならない。