雌、去勢雄または非去勢雄で、  永久門歯の発生がない。  枝肉重量は150kg以下(HSCW)。 雄の場合、第二次性徴が見られない。  枝肉が若く、仔牛の肉色をしている(仔牛肉色はオズ・ミート仔牛肉色基準のV5) を超えてはならない) 。

軽量仔牛肉(40kg以下)	軽量仔牛肉(40~70kg以下)	仔牛肉(70.1~150kg)
軽量仔牛肉(ライト ヴィール) 軽量仔牛肉(ボビー) 40kg以下(HSCW)  軽量仔牛肉 70kg以下(HSCW) 仔牛の肉色を示す(オズ・ミート仔牛肉色基準を参照)		仔牛肉 重量が70.1kg～150kg(HSCW)  仔牛の肉色を示す(オズ・ミート仔牛肉色基準を参照)