オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版: ボンイン(骨付き)羊肉

ボンイン(骨付き)羊肉

CARCASE - 4500
カーカス - 枝肉

カーカス(枝肉) は、足根骨、膝骨、全頸椎、最大第5尾椎までのすべての筋肉および骨を含む。

整形カーカスは食用としてAQISに適合し、豪州食肉業界の整形基準を満たしていなければならない。

羊枝肉整形の最低基準については、「枝肉整形標準規格」またはオズ・ミートのウェブサイトをご参照ください。

スペックの確認ポイント:

ITEM NO.
4500 LAMB
4600 MUTTON
4620 HOGGET
4621 RAM