SADDLE  -   4910
サドル

枝肉から、第6腰椎から腸骨の先端を経てフランクの腹側までカットして得る。さらに、胸椎の背側端からブレストの腹側をカットし、指定の肋骨間をカットしてフォアクォータを分離する。

スペックの確認ポイント:

• リブの必要本数
• 肩甲軟骨の除去
• 横隔膜の除去
• アイ マッスルからの距離
• 表面脂肪をどの程度整形するか指定

ITEM NO.
4910 8R
4911 7R
4912 9R