ボンイン(骨付き)羊肉
SHORT LOIN PAIR -
4883
ショート ロイン ペア
代替品目名: ショート ロイン サドル
サドル(品目番号4910)から、指定の肋骨の輪郭に沿ってカットし、胸椎に直角に背骨を切断して得る。
ショートロイン ペアの両側にあるリブとフランクは、頭側の背最長筋(アイ マッスル)から指定の位置で平行にカットして除去する。
スペックの確認ポイント:
リブの必要本数
横隔膜の除去
アイ マッスルからの距離
表面脂肪をどの程度整形するか指定
ITEM NO.
4882 0R
4883 1R
4884 2R
4885 3R
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