NECK FILLET ROAST  -   5059
ネック フィレ ロースト

フォアクォータからオイスター ブレード、シャンク、ブレスト、フラップを取り除いた部位。第3/第4頸椎間をカットして得る。腹側カットラインは、背最長筋(アイ マッスル)から約60mmの位置を背端に平行にカットする。

スペックの確認ポイント:

• リブの必要本数
• 頭側カットライン
• 僧帽筋または肩甲下筋の除去　

ITEM NO.
5059