NECK  -   5020
ネック

スクェア カット ショルダー(品目番号4992)の背側切断線であるカーカスの第3/第4頸椎間をカットして得る。環椎(第1頸椎)と軸椎骨(第2頸椎)の一部は、衛生水準向上のために取り除いてもよい。

スペックの確認ポイント:

• 尾側の切断線を指定
• 表面脂肪をどの程度整形するか指定

ITEM NO.
5020