上記の肉色は各等級の最暗色を示しており、あくまでも参考で本物とは異なる。

仔牛肉色は、チルド状態の枝肉のリブアイ マッスル(背最長筋)部分の色で評価し、オズ・ミートの品質評価基準に照合してスコアが決められます。

オズ・ミート品質評価制度を参照するか、またはオズ・ミートのウェブサイトをご覧ください。 www.ausmeat.com