OUTSIDE MEAT  -   2033
アウトサイド ミート

アウトサイド(品目番号2030)から、自然境界面に沿ってアウトサイド フラット(品目番号2050)とアイ ラウンド(品目番号2040)を分離して得る。アウトサイド フラットおよびアイ ラウンドの皮下/皮内脂肪、結合組織、膜、シルバースキンをすべて取り除く。アウトサイド フラット尾側の平らな部分にあるくさび形の筋肉(臀二頭筋)は、境界面の沈着脂肪を取りやすくするために、切除してもよい。

スペックの確認ポイント:

• 臀二頭筋(アウトサイド フラット)の平らな部分の除去

* 代替品目名：レッドミート

インサイド ミート(品目番号2035)とアウトサイド ミート(品目番号2033) の指定組合せをレッドミートと呼ぶこともできる。その場合はいずれの品目番号を使ってもよい。　

ITEM NO.
2033