TRIMMINGS FAT  -   2565
トトリミング 脂肪

トリミング脂肪は、プライマルカットを得た後に残った牛肉部分(ファット トリム)で、ヘッドミート、内臓肉、主な腱や靭帯を含まない。残余脂肪や肉部分は、プライマルから整形のために取り除かれた余剰脂肪またはプライマルを覆う脂肪をカットしたものであれば、使用してもよい。これらのパックの赤身肉率は40cl(ケミカルリーン)以下で、その大部分は脂肪(脂肪組織)でなければならない。

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2565