オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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内臓肉

TRIPE – RAW UNSCALDED  -   6140
トライプ‐非加熱処理/非熱湯処理


第一胃柱(瘤胃＝ミノ)と第二胃(ハチノス)から成り、第一胃柱を切らないように切開する。第一胃の内容物を洗い流し、茶/黒色の粘膜は残す。外側表面の沈着脂肪は整形除去する。

スペックの確認ポイント:

  • 第二胃の除去
  • 第二胃の部分のみ残す

ITEM NO.
6140

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