オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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内臓肉

HEART  -   6100
心臓

心膜から切り離し、動脈、静脈、脂肪キャップを心底から整形除去する。

スペックの確認ポイント:

  • 表層脂肪のスペックを指定
  • 心耳の除去
  • 心骨の除去
  • 上記標準スペック外の切除方法を指定: 切開または切開・整形

ITEM NO.
6100

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