SQUARE CUT SHOULDER  -   4992
スクェア カット ショルダー

フォアクォータ(品目番号4972)から、第3・第4頸椎間を直断してネックを取り除いて得る。ブレストとフォアシャンクは、第１肋骨と第1胸骨の接合部を起点に、指定の肋骨まで背骨に平行にカットして除去する。

スペックの確認ポイント:

• ネックとブレストの切断個所
• リブの必要本数

ITEM NO.
4990 5R
4991 4R
4992 6R