オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
目次
> 羊肉 > カットスペック索引 ボンイン(骨付き)羊肉 RIB SET (リブ セット) ヘルプ
ボンイン(骨付き)羊肉
Skeletal: 4921

RIB SET  -   4921
リブ セット

リブ セット フル(品目番号4920)の一部。主要プライマルカットを分離した後の肋骨全13本と付属筋肉から成る。ブレスト アンド フラップ(品目番号5010)は標準切断線で切除する。

スペックの確認ポイント:

  • リブの必要本数
  • 背側カットラインの標準外スペック
  • ストリップに切り分ける

ITEM NO.
4921

4921

カットのリストに戻る