オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンレス(骨なし)羊肉
Skeletal: 5050

SQUARE CUT SHOULDER  -   5050
スクェア カット ショルダー

スクェア カット ショルダー(品目番号4992)から、骨、軟骨、項靭帯を取り除く。ショルダーをロールにするか、ネットを被せる。

スペックの確認ポイント:

  • リブの必要本数
  • リンパ節腺と周辺脂肪の除去
  • 表面脂肪をどの程度整形するか指定

ITEM NO.
5050

5050

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