BRISKET  -   2323
ブリスケット

リブ13本のフォアクォータ(品目番号1063)から、第1肋骨と第1胸骨の接合部を起点に、第11肋骨上の横隔膜反転部を経て第13肋骨までをカットする。骨と軟骨はすべて除去する。胸筋内側の脂肪の多い組織は取り除く。腹側端の白い繊維状の組織(スジ)は取り除く。

スペックの確認ポイント:

• リブの本数
• 肋間筋の除去
• 横隔膜の除去
• 腹膜(スジ)の除去
• 腹横筋の除去

ITEM NO.
2320 10R
2321 11R
2322 12R
2323 13R