オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
目次
> 牛肉 > カットスペック索引 ボンレス(骨なし)牛肉 OYSTER BLADE (オイスター ブレード) ヘルプ
ボンレス(骨なし)牛肉
Skeletal: 2303

OYSTER BLADE  -   2303
オイスター ブレード

ブレード(品目番号2300)から、肩甲棘下筋の自然接合面に沿ってボーラー ブレード(上腕三頭筋群)を取り除いて得る。

スペックの確認ポイント:

  • 僧帽筋の除去
  • 骨膜(スジ)の除去

ITEM NO.
2303

2303

カットのリストに戻る