オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版: バラエティー品目

バラエティー品目

MEMBRANE - 6272
膜 - メンブレン

筋肉や内臓を包む被膜。筋肉系統内には、以下のような各種の膜が存在する。

筋肉表面(例：フランクステーキ、テンダーロイン)から整形して切り取る薄い漿膜(筋周膜)。筋肉群を覆う厚い銀色の筋膜ライニング(例：ストリップロイン、シルバーサイド)やそのほか腹膜、胸膜などがある。

スペックの確認ポイント:

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6272