オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
目次
> 仔牛肉 > カットスペック索引 > 軽量仔牛肉(ライト ヴィール) >  BACKSTRAP (バックストラップ) ヘルプ
軽量仔牛肉
Skeletal: 3440

BACKSTRAP  -   3440
バックストラップ


サイドの一部で、腰椎、胸椎、頸椎の棘突起および横突起に沿って伸びる背最長筋(アイ マッスル)から成る。第4頸椎を起点に腰骨に達する部分から成り、取引業者間で定めた長さにカットできる。

スペックの確認ポイント:

  • シルバースキンの除去
  • 標準スペック外の長さは取引業者間で定める

ITEM NO.
3440

3440

カットのリストに戻る
© Copyright AUS-MEAT Limited 2006. ISBN 0 9578793 77. All rights reserved.