フォアクォータから、リブ セット(品目番号2223)を指定の肋骨の位置で除去して得る。ブリスケットは切除線に沿ってカットする。すね(シン)、ブレード、チャックテンダーは、すべての軟骨、腱、項靭帯、リンパ節とともに除去する。
スペックの確認ポイント:
ITEM NO. 2260 5R 2261 4R 2262 6R
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