オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンレス(骨なし)牛肉
Skeletal: 2270

CHUCK - SQUARE CUT  -   2270
チャック スクェア カット

第7頸椎と第1胸椎の接合部を直角にカットして得る。チャック(品目番号2260)からネック部分をカットする。

スペックの確認ポイント:

  • リブの本数
  • 肋間筋の除去
  • 肩甲下筋の除去

ITEM NO.
2270 5R
2271 4R
2272 6R

2270

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