RIBS PREPARED  -   3607
リブ プリペアード

フォアクォータからブリスケットとチャックを取り除いて得る。ショートリブの部分は、ロイン端(尾側)の背最長筋(アイ マッスル)から約75mmの位置を背骨に平行に指定の肋骨までカットする。赤身肉を露出するよう背椎体(背骨)を除去するが、棘突起(フェザーボーン)は付けたまま残す。

スペックの確認ポイント:

• リブの必要本数
• 棘突起の除去
• 肩甲骨の先端と周辺の軟骨を除去
• アイ マッスルからの距離
• 僧帽筋の除去
• 項靭帯の除去

ITEM NO.
3605 5R
3606 4R
3607 6R
3608 7R
3609 8R