BUTT TENDERLOIN  -   5081
バット テンダーロイン

レッグからショートロインを一体でカットした後、腸骨の外側表面に残ったテンダーロインの一部。サイド ストラップ(小腰筋)は付けたまま残す。

ITEM NO.
5081

TENDERLOIN - BUTT OFF  -   5082
テンダーロイン バット オフ

レッグを一体で分離した後、ショートロインの腰椎腹側表面に付着したテンダーロインのテール部分。

スペックの確認ポイント:

• サイド ストラップ(小腰筋)の除去
• 表面脂肪をどの程度整形するか指定

ITEM NO.
5082