オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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加工用バルクパック

FOREQUARTER MEAT  -   2610
フォアクォータ ミート

フォアクォータ ミートパックは指定のプライマルおよび各種トリミングから成る。フォアクォータ パックには、グループAのプライマルカットは含まなくてもよいが、グループBのプライマルカットは必ず2つ以上含まなくてはならない。

スペックの確認ポイント:

  • 指定プライマルカット
  • シン フランク/シン フランク ミートを含む
  • 横隔膜の除去
  • 肋間筋の除去
  • ブリスケット ミートを含む
  • パックに含めるハインドクォータ ミートを指定
グループA
キューブロール、チャックテンダー、シン/シャンク

グループ
B
チャック、ネック、ブレード

ITEM NO.
2610 10R
2611 11R
2612 12R
2613 13R

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