TRIMMINGS FAT  -   5271
トリミング脂肪

トリミング脂肪は、プライマルカットを整形した後に残った肉部分(ファットトリム)で、ヘッドミート、内臓肉、主な腱や靭帯は含まない。残余脂肪や肉部分は、プライマルカットから整形のために取り除かれた余剰脂肪またはプライマルカットを得る際に派生した脂肪であれば、使用してもよい。これらのパックの赤身肉率は40cl(ケミカルリーン)以下で、その大部分は脂肪(脂肪組織)である。

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5271