オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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内臓肉

TAIL  -   6070
テール

仙尾接合部で、枝肉から切り離し、脂肪を6mmに整形する。最後の2~3尾関節(尾椎)を切り離し、取引業者間で定めた長さと厚さに整形する。

スペックの確認ポイント:

  • 表層脂肪の厚さを指定
  • 一部分つなげて折り曲げる、テールをつなげるなど加工方法を指定
  • テールの長さや寸法を指定

ITEM NO.
6070

6070

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