オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンレス(骨なし)牛肉
Skeletal: 2070

KNUCKLE  -   2070
ナックル

シックフランク(品目番号2060)から、キャップマッスル(大腿筋膜張筋)と周辺脂肪および腸骨下リンパ節を取り除く。

スペックの確認ポイント:

  • ランプエンドのボール チップ マッスルの露出度を指定
主な構成筋肉
2067 大腿直筋
2068 外側広筋
2069 内側広筋

ITEM NO.
2070

筋肉参考編 		2070

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