オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンイン(骨付き)仔牛肉
Skeletal: 3669

SHORT RIBS  -   3669
ショート リブ

フォアクォータからブリスケットとリブ リペアード、チャック スクェア カットを取り除いた後の部位。切断線は、背最長筋(アイ マッスル)から約75mmの位置で、背骨に平行にカットする。体幹皮筋は除去する。

スペックの確認ポイント:

  • リブの位置と必要本数を指定
  • 体幹皮筋を残す
  • 広背筋(横隔膜)の除去

ITEM NO.
3665 5R
3666 6R
3667 7R
3668 8R
3669 9R

3669

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