オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンイン(骨付き)羊肉
Skeletal: 5011

FLAP  -   5011
フラップ

ブレスト アンド フラップ(品目番号5010)から、第5/第6肋骨間を直断した部位で、尾側の残った部分と腹部筋肉群から成る。

スペックの確認ポイント:

  • 横隔膜の除去
  • ブレストとフラップを一体で残す
  • 背側切断線の延長の有無

ITEM NO.
5011

5011

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