オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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内臓肉

TONGUE - SHORT CUT  -   6010
タン ショートカット

タン ロングカット(品目番号6000)から喉頭を除去し(咽頭蓋の先端は残す)、舌根は舌骨の真下で切除する。咽頭蓋とタンの間の膜(舌咽頭蓋ひだ)は傷をつけずに残す。唾液腺は取り除く。

スペックの確認ポイント:

  • リンパ節と唾液腺の除去

ITEM NO.
6010

6010

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