オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンレス(骨なし)羊肉
Skeletal: 5101

BACKSTRAP  -   5101
バックストラップ

*取引時には、バックストラップまたはバックストリップと表記する。

第1胸椎を起点に腰仙椎接合部に達する部分の背最長筋から成る。

スペックの確認ポイント:

  • シルバースキンの除去
  • 脊椎上の切除個所を指定し、筋肉の長さを決める

ITEM NO.
5101

5101

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