オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンレス(骨なし)羊肉
Skeletal: 5060

LEG - CHUMP ON  -   5060
レッグ チャンプ オン

レッグ チャンプ オン(品目番号4800)から骨、軟骨、腱を除去し、リンパ節腺(腸骨下)とフランクの腺脂肪を取り除いて得る。

スペックの確認ポイント:

  • フランクの除去
  • 脚の腱の除去 
  • リンパ節腺の除去
  • 脱骨方法:インサイドとナックル間のシームボーニングまたはトンネルボーニング
  • 表面脂肪をどの程度整形するか指定

ITEM NO.
5060

5060

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