オーストラリア産食肉ハンドブック- 第7版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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ボンレス(骨なし)牛肉
Skeletal: 2310

CHUCK TENDER  -   2310
チャック テンダー

肩甲骨陵頭側の肩甲骨外側にある円錐型の筋肉で、フォアクォータから自然境界面に沿ってカットする。

スペックの確認ポイント:

  • 結合組織(スジ)の除去

ITEM NO.
2310

筋肉参考編
2310

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